闷鹅的家常做法大全 ？焖鹅的正宗做法大全
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本文目录
山药焖鹅的做法 ，山药焖鹅怎么做好吃 ，正宗做法山药焖鹅
步骤1准备好适量姜蒜和蒜青步骤2热锅热油放入姜蒜爆炒炒香步骤3半只鹅 ，闷鹅可根据食量调整四分之一鹅也可以一只也可以步骤4直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，家大全炒至不见血色 ，全焖再放入料酒翻炒步骤5鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱 ，2勺面豉酱 ，2勺蚝油 ，少许酱油翻炒至匀步骤6加入清水 ，生水热水都可以，半没过鹅肉 ，然后根据口味加入白砂糖步骤7盖上锅盖，转中火焖至半干水步骤8加入蒜青翻炒 ，出锅小贴士翻炒时我是一直大火的因为是不粘锅注意不要炒糊
焖鹅的家常做法
食材 ：鹅肉1000克 、酸菜500克 。辅料 ：芹菜150克青 、红辣椒少许 。
具体步骤 ：
1 、准备好材料 。
2 、鹅肉砍成细块 ，加入盐 、酱油和料酒腌制半小时。
3 、将酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用 。
4 、烧热锅 ，放入油和姜片爆香 ，再放入鹅肉炒至金黄色 ，将表皮的油脂逼出来 。
5 、加入大碗清水焖烧，烧开后转小火焖20分钟左右。
6 、焖至汤汁剩三分之一左右 ，加入炒好的酸菜一起焖5分钟左右。
7 、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可 。
焖鹅怎么做的
用料 ：鹅肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2个 、桂皮1块 、香叶3片 、冰糖适量 、蒜苗4根 、啤酒1瓶 、南乳1块、广式白腐乳2块、柱侯酱1勺 、花生酱半勺
做法 ：1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分 ，加入姜片 ，盐 ，胡椒粉腌制一会 。
2.然后准备以上配菜和香料 。
3.准备酱汁 ：1块南乳，1勺南乳汁 ，2块广式白腐乳 ，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖 ，1勺蚝油 。
4.把鹅肉倒进去先炒干水分 ，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来 。
5.鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒 ，酱料 ，翻炒均匀，接着加入冰糖和香料 ，再倒入啤酒 ，微微没过鹅肉即可 ，盖盖焖30分钟 。
6.焖好后加入蒜苗 ，翻炒均匀后再焖1分钟即可。
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